השתמשנו בניתוח חלקיקים (והרבה לגימות) כדי למצוא את מטחנות הקפה הטובות ביותר

השווה את 5 המטחנות המובילות שלנו

מטחנות הקפה התקציב הטובות ביותר

כפי שהוזכר לעיל, הטוב ביותר עבור הכסף שלך תמיד יהיה מטחנת יד כמו האהובה עליי, ה מטחנת קפה ידנית Kingrinder K6 ($100). מטחנת קפה ידנית מעובדת במדויק יכולה להתחרות במטחנות קפה במאות רבות של דולרים יקרים יותר, הן בדייקנות והן בעמידות. וכך מטחנת הקפה הידנית הטובה ביותר תהיה גם האפשרות התקציבית שתוביל לקפה הטוב ביותר. אני אישית למדתי לאהוב את השגרה ואת השליטה.

אבל אני מבין את זה. אתה תטחן בשמחה את הפלפל שלך מטחנת הפלפלים הטובה ביותר, אבל אתה משרטט את הגבול בטחינת קפה. בוקר קשים. חשמל עוזר. אלו הן האפשרויות התקציביות ביותר של מטחנת קפה חשמלית עבור כל סגנון של חליטה, והכל באופן מבורך. אף אחד מאלה לא יוביל לבהירות הטעמים או המתיקות או העדינות של הבחירות המובילות שלנו. אבל הם המכשירים בעלי העלות הנמוכה ביותר שאנו ממליצים עבור כל קטגוריה של חליטה.

מטחנת הקפה התקציבית הטובה ביותר לטפטוף קפה

צילום: מתיו קורפהאג'

אוקסו

מטחנת קוני קומפקטית

AccordionItemContainerButton

קווית

• קומפקטי ובעלות נמוכה
• טחינת קפה הגונה עד טובה לטפטוף, לחליטה קרה ולעיתונות צרפתית

עייף

• לא מתאים לאספרסו
• קצת יותר טרחני לשימוש מאשר הדגם בגודל מלא של Oxo
• בהירות הטחינה טובה יותר גם בגודל מלא

בדיוק כשחשבתם ש-Oxo כבר תפסה את השוק על מטחנות קפה חרוטיות במחיר סביר, הן הגיעו למחיר נמוך עוד יותר עם הדגם הקומפקטי הזה. Oxo Brew הקומפקטי הזול הזה מוערם כמו עוגת שכבה קטנה. וכך כוס הטחינה נמצאת בתוך העמוד של המכשיר עצמו, וניתן לשלוף אותה כשתסיים לטחון. אבל למרות שזה די חכם, לא העקביות של הטחינה ולא קלות השימוש ממש משתווים קוצית חרוט בסיסית של 110$ של Oxoשנשאר הבחירה שלי עבור מטחנת קפה לרמת כניסה. אבל זה גם מאוד קל להעביר מהארון לדלפק, ו-30 דולר פחות זה 30 דולר פחות. זוהי המטחנה החשמלית במחיר הנמוך ביותר שאני יכול להמליץ ​​עליו עבור Aeropress, טפטוף, שפיכה, מכונת כביסה צרפתית או חליטה קרה. עם זאת, לא הייתי מנסה אספרסו.

צילום: מתיו קורפהאג'

AccordionItemContainerButton

קווית

• נייד ובמחיר סביר
• טווח הטחינה כולל הכל מאספרסו ועד לחליטה קרה
• כוונון ללא שלבים לכוונון עדין מדויק

עייף

• טוחן לאט, בסל"ד נמוך
• עדיין לא טעים כמו אספרסו עליון או טפטוף

אני ממשיך לבדוק את זה, אבל כרגע, המטחנה החשמלית בעלת העלות הנמוכה ביותר שיכולה להמליץ ​​עליה במצפון נקי היא Wirsh Geimori T38 Plus ב-$130. מטחנת חרוטים ניידת זו בגודל של מפצח אגוזים לחג המולד, ונראית באופן מדאיג כמו רגלו השמאלית של פינוקיו. אבל הוא מציע שימור קפה נמוך באופן מפתיע, התאמות טחינה ללא מדרגות ודיוק הרבה יותר טוב מהצפוי עבור מטחנה במחיר שלה. הוא משיג זאת על ידי טחינה בסל"ד נמוך – כלומר הוא טוחן לאט ובזהירות למדי עבור מטחנה חשמלית. זה גם אומר של-T38 Plus לוקח יותר מ-30 שניות לטחון מספיק שעועית לכוס כפולה של אספרסו. זה איטי עד כדי פסילה עבור קבוצות גדולות מספיק לטפטוף או כבישה צרפתית, ול-T38 אין באמת את הבהירות הרצויה ליציקה. ובכל זאת, ייתכן שזו המטחנה החשמלית היחידה שבדקתי מדרום ל-150 דולר שיכולה להכין אספרסו הגון על סלים לא בלחץ. זה גם קטן, ונהדר למטבחים קטנים או כמטחנת קפה לנסיעות. זו המטחנה שבהחלט הייתי לוקח איתי לחדר במלון אם לא בא לי לטחון קפה ביד.

מטחנת הקפה הטובה ביותר עבור $50 או פחות

KitchenAid

מטחנת קפה להב

AccordionItemContainerButton

קווית

• מאוד זול
• קטן מאוד
• פשוט ועמיד

עייף

• טחינה חתוכה, עם יותר מדי סלעים
• שיפור שולי בלבד לעומת קפה טחון מראש
• רע עבור צלי קל

תראה, מטחנות להבים כמו KitchenAid זו לא יציעו את העדינות האבקתית ואת הנאות הקפה בגוף מלא של חרוט חרוטי גדול, וגם לא את הדיוק של הבחירה השטוחה העליונה של WIRED. מטחנות להבים קוצצות לעזאזל שעועית, ומציעות טחינה לא אחידה. אבל זו מטחנת קפה משתלמת מאוד, היא פשוטה כמו פנקייק לשימוש, ושעועית טרייה טחונה בלהב היא עדיין קְצָת יותר טוב מהדברים בסופר. עם זאת, הם כנראה עדיין גרועים יותר מבית קפה שעועית טרייה ושימוש בהם תוך שבוע. כשחברים שאינם חנונים של שעועית מבקשים מטחנה שעולה פחות מארוחת ערב לשניים בארבי'ס, זו ההצעה שאני מציעה – במיוחד אם הם משתמשים במטחנה כהה יותר, ומעדיפים עיתונות צרפתית או פחות אקספרסיבית מכונת קפה לטפטף. לכל הפחות, זה מספיק כדי שלא תהיה נכה כשאתה מקבל קפה מפול שלם במתנה. אבל בואו נהיה ברורים. מטחנת הקומפקט Oxo Compact שלמעלה בשווי 75$ עולה בערך פי חמישה במחיר של 25$ יותר.

תוצאות ניתוח גודל החלקיקים של מטחנות קפה

צילום: מתיו קורפהאג'

אני כמובן הערכתי את מטחנות הקפה על ידי טעימת הקפה שהתקבל, על פני מספר סגנונות חליטה ושעועית. אבל גם גיבויתי את בלוטות הטעם שלי עם מכשירים מדעיים. אני מנתח את פרופיל הטעם ועקביות הטחינה של כל אחת ממבחר מטחנות הקפה העליונות של WIRED באמצעות ניתוח חלקיקים על ידי מכשיר שנקרא DiFluid Omni. אתה יכול לקרוא דיון רחב יותר על ניתוח החלקיקים הזה כאן.

באופן ספציפי, בדקתי כל אחת מהמטחנות העליונות של WIRED בהגדרות טחינה מרובות תוך שימוש באותם פולי קפה לטחינה בינונית – הן בטחינה עדינה של אספרסו והן בטחינה בינונית המתאימה יותר לטפטוף או לקפה. מאז ספטמבר 2025, אני גם בודק כל מטחנה שאני סוקר או מחשיב כבחירת טיפים, כולל ה-Moccamaster KM5, שתוצאותיו כלולות כאן. בדקתי לפחות 5 פעמים עבור כל דגימת טחינה, אספתי את התוצאות לעקומה אופיינית עבור השעועית והמטחנה.

הרחב את הדיון למטה לדיון מפורט, ותרשימי עמודות וכדומה.

ניתוח גודל החלקיקים של מבחר מטחנות קפה מובילות

AccordionItemContainerButton

ניתוח גודל החלקיקים של טחינת קפה אינו מבחן חתוך ויבש: זה יותר רמז בתור האופי הסביר של חליטה. מתחילות להופיע דפוסים שמתואמים לחוויות שחוויתי בטעימת קפה מכל מטחנה. הטעם הוא המבחן האולטימטיבי, לצד עקביות של משיכות אספרסו קפדניות. אבל ניתוח כמותי עוזר לי (ולכם) למעשה לסמוך ואולי להבין את תוצאות הבדיקות החושיות הללו.

כשמסתכלים על עקומות גרף העמודות האלה למטה, יש גם כמה כללי אצבע. סלעים גדולים מצפון לאלף מיקרון יובילו לרוב לאופי בוצי יותר. יותר מדי קנסות מתחת ל-100 מיקרון עלולים להוביל למרירות. חלוקת גודל חלקיקים הדוקה קשורה לבהירות רבה יותר של טעם. הסתכל על סטיית התקן (SD) לקבלת רמז לגבי הדיוק הכולל: מספרים קטנים יותר מצביעים על סבירות גבוהה יותר. עם זאת, הפצה רחבה של גדלי קפה טחון יכולה גם להוביל לגוף טוב יותר ולמתיקות נתפסת יותר.

הבחירה המובילה שלנו עבור רוב האנשים, ה Baratza Encore ESPהוכיח את עצמו כבעל תוצאות מדויקות למדי בטחינה עדינה מאוד – עם סטיית תקן מתחת ל-200 מיקרון בטחינת אספרסו, ו-30 אחוז מהחלקיקים מרוכזים בטווח בודד. בטווח המחירים שלו, זהו דיוק ראוי להערצה, המתאימים למעט מאוד מטחנות.

באדיבות מתיו קורפהאג'

הדבר לא היה נכון באותה מידה בהגדרות למזוג קפה עבור Baratza Encore ESP (נראה כאן בהגדרה 22), שהראתה התפלגות גודל חלקיקים רחבה והטרוגנית יותר – עם גדלים קטנים וגדולים כאחד. בפועל, זה הוביל לכוס בעלת גוף מלא ועגול יותר, אבל עם קצת פחות מהארומטים המדויקים שאפשר להשיג מהמטחנה האהובה עלינו לטפטוף, עמית אודה ג'נר 2.

באדיבות מתיו קורפהאג'

ה-Ode הראה צורת עקומת פעמון אופיינית, המקיפה פסגה אחת גבוהה, שהתכתבה עם הארומטיות המדויקות שאני טועם בעת בישול טפטוף או מוזג של קפה באמצעות ה-Ode.

דיוק גדול עוד יותר הוצג עם ה Technivorm Moccamaster KM5מטחנת קוצץ שטוחה שהראתה תוצאות מדויקות על פני כל הלוח – מתחרה עם ה-Encore ESP בטחינה עדינה ו-Ode Gen 2 בטחינה לטפטוף. זה לא ידידותי למשתמש כמו חלק מהמכשירים הנבחרים ביותר, והחליטות המתקבלות יכולות לפעמים להרגיש נקיות מבחינה קלינית, עם גוף דק יותר. אבל אדוני זה נותן בהירות.

באדיבות מתיו קורפהאג'

ה Kingrinder K6 מטחנת יד, בחירת המטחנה הידנית המובילה שלנו, הראתה גם פסגות חזקות בגדלי טחינה המתאימים למזוג קפה. מוצגות כאן ניתוחים של שתי טחינה בינונית עדינה, ב-60 ו-70 קליקים מאפס, בהתאמה. לטוחנים ידניים יש נשק סודי, שהוא שהם גורמים לך לטחון לאט – מה שעובד טוב מאוד בשידול יותר בהירות מקורות חרוטים. עבור טחינת מזיגה, ה- Kingrinder הראה שיא גבוה יותר מכל מטחנה שבדקתי, כלומר הטחינה מרוכזת מאוד בטווח מצומצם של גדלים: עד 40 אחוזים של טחון הקפה היו באותו גודל מבחינה תפקודית, וכ-70 אחוז קובצו היטב סביב זה. זה מוביל לתווי טעם עזים למדי.

באדיבות מתיו קורפהאג'

בגדלי טחינה המתאימים לאספרסו, ה-Mazer Philos מעדיף את הדיוק הזה, עם יותר מ-90 אחוזים של טחינה קפה מצטופפים בקבוצה הדוקה תוך שימוש בערכת ה-i200D. אף על פי כן, בעוד סלעים כמעט שאינם קיימים, קיימים מספיק קנסות קפה כדי לתת לכל זריקה עקביות כמעט סירופית. התוצאה היא גם גוף וגם מתיקות נתפסת, עם בהירות עדינה להפתיע. למרות שלא בדקתי את קוצי ה-i189D הזמינים גם כאופציה, דיווחים מהעולם אומרים שה-189Ds נוטים אפילו יותר לבהירות הטעמים. אבל שימו לב שבגדלי טחינה גדולים יותר המתאימים יותר לטפטוף קפה, תקבלו תפוצה רחבה למדי. זה יוביל לכוס מעוגלת היטב, אבל אולי לא יציע את בהירות הטעם של Fellow Ode Gen 2 או Kingrinder K6 עבור בישולים לטפטוף ומוזגים.

אומני דרך מתיו קורפהאג'

אומני דרך מתיו קורפהאג'

שאלות נפוצות