כיצד להקפיא מזון [4 Best Ways]

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on email
פרסומת
תכנון תשתיות רפואיות


ישנם שני נושאים עיקריים בכל הנוגע לשימור מזון. אוויר ולחות הם האויבים השכיחים ביותר של אחסון מזון לכל פרק זמן. לכן, המטרה הופכת להסיר כמה שיותר משניהם. כאן נכנס לתמונה ייבוש ההקפאה.

ייבוש בהקפאה יכול להשפיע על המרקם יותר מכל דבר אחר. החדשות הטובות הן שהטעם והערך התזונתי יישארו. ניתן לייבש מזון במקפיא רגיל, עם קרח יבש, עם תא ואקום או עם מייבש הקפאה. על פי רוב, מדובר בהכנת המזון בצורה נכונה על מנת להבטיח שאין עודף לחות או אוויר כלוא בפנים.

ההכנה היא המפתח

כשזה מגיע לאחסון מזון באופן כללי, בין אם זה במקרר ליום או יומיים, או להקפיא לטווח ארוך, הכנה היא הכרחית. זכור שאתה רוצה להסיר כמה שיותר אוויר ולחות מהמיכל. יותר מדי משניהם יכולים לפגוע במרקם, טריות ואיכות האוכל הכללית.

אגוזים שונים, רווחים ופירות יבשים

(שוקולד מורשת אמריקאית, Unsplash)

ישנם מכשירי נישה שנועדו לסייע בהסרת אוויר ולחות, כמו אוטם ואקום או מייבש הקפאה. אלה יפשטו את התהליך, אך לא בהכרח צריך מכונה מיוחדת שתעזור לך.

כיצד לבחור מזון להקפאה יבשה

כנראה שאתה לא צריך לייבש הכל בהקפאה. בעוד שלחות לרוב המזונות ושיטות אחסון אחרות היא דבר רע, ייבוש הקפאה שונה. אתה רוצה להכיל מזונות שיש בהם תכולת מים גבוהה יותר מלכתחילה. התהליך יכול לגרום למזונות מסוימים להיות יבשים מדי, ולשנות את המבנה והמרקם קשות.

עבור פירות, אתה רוצה להישאר עם פריטים כמו פירות יער, אגסים, אפרסמון, בננות ותפוחים. ירקות כמו חרס, גזר, פלפלים, תפוחי אדמה ובטטה עושים את הטוב ביותר. זכור כי צריכה להיות לחות פנימית כדי לשמור על מרקם המזון.

לאחר שהרגשת בנוח עם התהליך, תוכל לעבור לדברים אחרים. לאחר מכן ניתן לייבש גבינה, חזה עוף ואפילו ארוחות שלמות. אם יש לך משהו שיעזור לך כמו תא ואקום, תוכל אפילו להקפיא גלידה יבשה.

גורמים חשובים נוספים בעת הכנה להקפאה יבשה

יש לקחת בחשבון עוד כמה דברים חשובים לפני שאתה מייבש משהו. בראש ובראשונה, כל דבר שתרצו להקפיא יבש צריך להיות טרי ככל האפשר. כאשר אתה מקפיא יבש בשיא הטריות, הוא מבטיח שהאוכל יטעם כמו שהוא צריך כאשר אתה מסיים לבנות אותו מחדש.

בדרך כלל יש לייבש פירות וירקות כשהם בשלים ובעונה. בשר צריך להיות מיובש בהקפאה כשהוא מבושל ולאחר מכן להתקרר לגמרי. כל ארוחות מלאות צריכות להיות מיובשות בהקפאה ברגע שהן מתקררות. אל תכניס אותם למקרר לכמה ימים ולאחר מכן נסה להקפיא אותם. הטעם לא יהיה זהה.

יחד עם זאת, אתה רוצה להיצמד למאכלים שטעמם יהיה טוב כשהם יוצרים מחדש. יש אפילו כמה מאכלים שאפשר לאכול אותם מיובשים בהקפאה כמו תפוחים ופירות יער. הכנת מזון מחדש פירושה הכנסת לחות לתוכם מחדש. כל מה שיש בו שמרים לא יעבוד לייבוש הקפאה. הלחם בפרט תלוי בטריותו למרקם.

לבסוף, ודא שאתה מעבד נכון את המזון. היכן שאתה יכול, שטוף את האוכל וייבש אותו היטב. לפירות וירקות, פורסים אותם לקוביות קטנות יותר. כאשר אתה יכול להסיר את הלחות ביתר קלות, הדבר יוצר חווית ייבוש מוקפאת טובה יותר.

1. ייבוש בהקפאה במקפיא

עבור רובנו, המקפיא בבתים שלנו הוא השיטה הנוחה ביותר לביצוע הקפאה כלשהי. בין אם זה במקרר המטבח שלנו, במקרר משני או בחזה קרח, זו תהיה השיטה המבוקשת ביותר.

תותים מיובשים בהקפאה

החדשות הטובות הן שקל לעשות זאת, במיוחד למי שמעולם לא עשה ייבוש בהקפאה. אם יש לך מקפיא עמוק, כל שכן. אבל לרובנו יש את המקפיא הביתי שלנו, שיעבוד מצוין למטרה זו.

התחל בלהניח את האוכל על צלחת או מגש. הכניסי את המגש או הצלחת למקפיא בטמפרטורה הנמוכה ביותר. יש להקפיא את המזון לטמפרטורה זו לפחות על מנת שתהליך זה יעבוד ביעילות.

הניחו לאוכל להישאר במקפיא למשך שבועיים -שלושה. בדרך כלל לוקח כל כך הרבה זמן לייבש מזון כהלכה אם כי זה עלול לקחת קצת יותר זמן. אבל התחל בסימן של שבועיים או שלושה שבועות לפני שאתה בודק את האוכל שלך.

כשהמזון התייבש כהלכה, ניתן לארוז אותו כמו שצריך. אתה רוצה שקית אחסון אטומה לאוויר כדי להבטיח שהיא תחזיק את החוקה שלה. משם תוכל לאחסן אותו במקפיא לפרקי זמן ארוכים יותר.

2. ייבוש בהקפאה בעזרת מייבש הקפאה

ישנם כמובן מכשירים שנועדו במיוחד לעזור לך להשיג תוצאות מסוימות במטבח. מייבש הקפאה הוא בדיוק סוג המכשיר הזה. עם זאת, הם יכולים להיות מעט יקרים ומהווים הוצאה נוספת לכל דבר אחר שיש לך במטבח שלך.

אם אתה יכול להרשות לעצמך מייבש מקפיא, זו האפשרות המומלצת ביותר. מכיוון שהוא מיועד בכוונה לייבוש הקפאה, אין משתנים שצריך לקחת בחשבון אחרת. יש המון אפשרויות, אז למצוא אחת מהן שהכי הגיונית מבחינה כלכלית היא חכמה. רוב הדגמים צריכים להגיע עם יותר ממגשים אחדים לאחסון מזון.

בעת טעינת המגשים, המפתח הוא לוודא שלא תחרוג מגובה המגשים. כל דבר גבוה מדי עלול לפגוע במדף מעל או לא להתאים לגמרי. מייבשי הקפאה הם בדרך כלל די קטנים, כך שאפשר לעשות רק פריטים קטנים יותר או כמויות קטנות יותר.

הקפאה של גלידה מיובשת

לאחר שהנחת את המזון על המגשים, הכנס אותם למייבש ההקפאה וודא שהדלת (או דלתות כמו בדגמים מסוימים יש שתיים) סגורה כראוי. הגדר את המכשיר שלך להקפיא ב -40 עד -50 מעלות ולתת לו לפחות 24 שעות כדי לאפשר את תהליך הייבוש בהקפאה.

בסיום, הורידו את האוכל מהמגשים והכניסו אותם לשקיות מילאר. וודא שהם אטומים כהלכה ולאחר מכן תוכל לאחסן אותם במזווה או במקפיא, תלוי מתי תגיע אליהם.

3. ייבוש בהקפאה באמצעות תא ואקום

אי אפשר לומר את זה מספיק: ככל שיגיע פחות אוויר לאוכל שלך, כך הוא יהיה טרי יותר. תא הוואקום הוא השיטה היעילה ביותר, אך היא גם נוטה להיות היקרה ביותר. במיוחד בכל הנוגע לייבוש הקפאה, תזדקק לתא ואקום מיוחד על מנת לייבש כראוי פריטי מזון.

התחל כפי שהיית בשיטה הקודמת על ידי הפצת האוכל על צלחת או מגש. הקפד לא לחבק אותו כי זה עלול לפגוע במרקם המזון. הכניסו אותו למקפיא עד שהוא קפוא מוצק.

כשאתה מגיע לתא הוואקום, אתה בדרך כלל רוצה להגדיר אותו לטורם 120 מ 'ולוודא שהטמפרטורה היא ב 10 מעלות צלזיוס. הניחו לאוכל לשבת בתא הוואקום למשך שבוע לפחות על מנת לקבל את החוויה היעילה ביותר.

לאחר סיום תהליך איטום הוואקום, הקפד להכניס את המזון שלך למיכל אטום לאחסון לטווח ארוך יותר. אם אתה מקפיא לייבש מזון באופן קבוע, תא ואקום עשוי להיות השקעה כדאית כדי להבטיח שהתהליך מתבצע כראוי.

4. ייבוש בהקפאה באמצעות קרח יבש

השיטה הסופית היא הרבה יותר מהירה משימוש במקפיא, אם כי ייתכן שזו לא בהכרח השיטה המועדפת. שימוש בקרח יבש פירושו הקפאת המזון הרבה יותר מהר מכיוון שהוא מאדה את הלחות בתוך המזון בקצב מואץ הרבה יותר.

התהליך גם שונה לא מעט מהאחרים. התחל על ידי אריזת האוכל שלך לתוך שקיות או מיכלים המאובטחים במקפיא, והנח אותם במקרר כשהם מוכנים. משם המטרה היא לכסות אותו לחלוטין באמצעות קרח יבש ולאפשר לו לשבת שם במשך 24 שעות.

חשוב לשים לב למספר דברים בעת שימוש בקרח יבש. בדרך כלל אתה רוצה ללכת ביחס של קילו אחד של קרח יבש על כל קילו מזון. בכל מיכל שאתה משתמש וודא שהוא לפחות כפול מגודל המזון שאתה מייבש בהקפאה.

גם הבטיחות היא בעלת חשיבות עליונה. קרח יבש ישרוף אותך אם תיגע בו בידיים יחפות. וודא שאתה לובש כפפות מתאימות או שתצטער על כך.

המזון צריך לצאת קפוא לחלוטין ולייבש לגמרי. כאשר חלפו 24 השעות, פשוט הוצא את השקיות ושמור אותן היכן שתרצה. זכור כי לחות משחקת תפקיד בתהליך זה. אם יש יותר מאפס לחות באוויר, יהיה הרבה יותר קשה להקפיא ייבוש מזון באמצעות שיטת הקרח היבש.

הטיפים הטובים ביותר שלנו בנושא מזון לייבוש הקפאה

  • בחר את המרכיבים הטריים ביותר האפשריים. זה יבטיח את המוצר הטעם הטוב ביותר כפי שצריך בעת בנייתו מחדש.
  • שטפו את האוכל במים כדי להסיר לכלוך או מזהמים וייבשו במגבת נייר.
  • לפני ייבוש ההקפאה חותכים את המרכיבים לחתיכות קטנות ואחידות. זה יבטיח עקביות במהלך תהליך הייבוש ויחסוך זמן.
  • פירות עם תכולת סוכר גבוהה יותר או ממברנות עבות (כגון אוכמניות) עשויים להימשך זמן רב יותר לייבוש.
  • אחסן מזון מיובש בהקפאה בכלי אטום לאוויר בכדי לסייע בשמירה על טריות. אתה יכול גם להוסיף בולם חמצן כדי להאריך את חיי המדף.

שאלות נפוצות על מזון לייבוש הקפאה

מה היתרונות של מזון לייבוש הקפאה?

  • מזון מיובש בהקפאה שומר על כמעט 100% מערכו התזונתי מבלי לשנות את הטעם.
  • יציב מדף כאשר הוא תחת אקלים מבוקר (כגון מרתף או מזווה) למשך 25 שנה או יותר כאשר מעובדים בצורה נכונה.
  • קל משקל וקל לשימוש לאספקת מזון חירום, אזורים עם כושר אחסון מוגבל וטיולי קמפינג.
  • מביא למוצר האיכותי ביותר בהשוואה לשיטות ייבוש אחרות.

כמה זמן לוקח לאוכל לייבש?

מזון לייבוש הקפאה יכול לקחת בין 20 שעות לחודש. הגורמים העיקריים התורמים לזמן הם שיטת ייבוש ההקפאה, תכולת המים ועובי המרכיבים. יחידת ייבוש בהקפאה תהיה השיטה המהירה ביותר, אך גם היחידות היקרות ביותר לייבוש הקפאה יכולות לעלות בכל מקום בין כמה מאות דולרים ל 2-3 אלף דולר. השימוש במקפיא רגיל הוא האפשרות הזולה ביותר שלך, אך בדרך כלל ייקח יותר זמן מכל השיטות הקיימות.

מהם המאכלים הטובים ביותר לייבוש בהקפאה?

מזון …



קישור לכתבת המקור – 2021-09-03 15:30:03

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
פרסומת
MAGNEZIX מגנזיקס

עוד מתחומי האתר